A legtöbb autóversenyzőhöz hasonlóan Fisichella is gyermekkorában gokardozással kezdte pályafutását.1992-ben 19 éves korában kezdett el autókkal versenyezni az olasz Forma 3-as bajnokságban az RC Motorsport csapat színeiben egy Alfa Rómeóval.

Egy futamgyőzelmet szerzett és a nyolcadik helyen végzett összetettben. 1993-ban a harmadik helyet szerezte meg ugyanebben a bajnokságban, két futamgyőzelemmel. Második helyet szerez a híres monacói Forma-3-as gran Prix-n.

Fisichella nyolc versenyen vett részt a Minardi csapat színeiben az 1996-os szezonban.Ebből háromszor ért célba, legjobb helyezése a Kanadai-Nagydíjon elért nyolcadik helye volt.

A Jarno Trullival elégedetlen Renault 2004 második felében ismét felvette a kapcsolatot Fisichellával és 2005-re leszerzőttették Fernando Alonsó csapattársaként.A Renault erre a szezonra a csúcsra ért: Alonsóval a volánnál egymás után nyerték a versenyeket, végül pedig a világbajnokságot is. Ám amíg Alonsónak egyszer sem kellett kiállnia műszaki hiba miatt 2005-ben, addig Fisichella rendszeresen műszaki problémákkal küzdött.

Az év első futamán Melbourne-ben még Fisichella nyerni tudott a pole pozícióból, ám utána sorozatos kiesések jöttek, így nem volt versenyben a világbajnoki címért. Végül ausztráliai diadalán kívül még kétszer állhatott dobogóra: Monzában (3. hely) és Suzukában (2. hely). Összetettben 58 ponttal a világbajnokság ötödik helyén végzett.

Giancarlo Fisichella jegyben jár barátnőjével, Lunával. Két gyermekük van: egy kislány Carlotte és egy kisfiú Christopher.